В этом году по правому берегу Ваги не так много грибов, которые обычно мы собираем: белых, подосиновиков, волнушек. Зато такого изобилия опят не было давно. Опята не прячутся от грибников, они всегда на виду – на старом берёзовом пне, на поваленной осине прорастают семьями по несколько десятков в кучке.
Многие считают опёнок поганкой и обходят стороной, а зря. Опята – грибы вкусные и не «тяжёлые» для желудка. Как приготовить? Рецептов сколько угодно в Интернете и в кулинарной литературе. Я же их замачиваю в холодной, слегка подсолёной воде на сутки, промываю. Снова заливаю свежей водой часа на два, затем отвариваю 20-25 минут. Иногда, если от отвара выделяется очень резкий запах, отвариваю 15 минут, меняю воду (второй раз заливаю кипятком из чайника) и варю ещё 15 минут с момента закипания. Засаливаю, как обычные волнушки. Между слоями закладываю листья хрена, чёрной смородины, укроп и чеснок.
Те, кто относятся к опятам с опаской, по-своему правы. Ложными опятами можно и отравиться. Я хорошо знаю только опёнок осенний, их и собираю. Как отличить съедобный от несъедобного? Опять же посмотреть в Интернете и специальной литературе. Но лучше, чтобы кто-нибудь показал «живой» гриб.
Я тоже поначалу боялся их собирать, но когда меня угостили знакомые солёными опятами, да под молодую картошечку, я подружился с этими красивыми и вкусными грибами.
Владимир Николаевич ШЕСТУХИН.
Возможно, эти статьи Вам тоже будут интересны:
- Играют в футбол мальчишки с желанием. В Шенкурске с сентября прошлого года три группы ребят, самые младшие ещё детсадовцы, занимаются футболом под...
- Играют в футбол мальчишки с желанием. В Шенкурске с сентября прошлого года три группы ребят, самые младшие ещё детсадовцы, занимаются футболом под...
- В волейбол играют вместе Уже не раз в материалах Виктора Курбатова с соревнований по волейболу, проходящих в Шенкурском районе, встречались имена спортсменов Сергея и...
- В волейбол играют вместе Уже не раз в материалах Виктора Курбатова с соревнований по волейболу, проходящих в Шенкурском районе, встречались имена спортсменов Сергея и...
- Огурцы в томатной заливке Берём 2 кг помидоров, 5 кг огурцов, 250 г чеснока, 250 мл растительного масла, 250 г сахарного песка, 3 ст....
- Огурцы в томатной заливке Берём 2 кг помидоров, 5 кг огурцов, 250 г чеснока, 250 мл растительного масла, 250 г сахарного песка, 3 ст....
- Огурцы солёные с горчицей Банки хорошо вымыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, зонтики укропа, можно листья хрена), залить кипящим рассолом: на 1 литр...
- Огурцы солёные с горчицей Банки хорошо вымыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, зонтики укропа, можно листья хрена), залить кипящим рассолом: на 1 литр...
- Не взяли с остановки в Долматово Жительница Шенкурска Елена обратилась в редакцию с разочарованием по поводу работы маршрута «Шенкурск-Вельск»....
- Не взяли с остановки в Долматово Жительница Шенкурска Елена обратилась в редакцию с разочарованием по поводу работы маршрута «Шенкурск-Вельск»....
Loading ...
